手工陶杯與咖啡飲品
這一章，整整寫了5個月，也跟各位說聲，久等了。
從上一章到一章的時間裡，「旅。咖啡」的進度仍在持續著，只是緩慢了點。
過程中還有像是辦結婚，老闆娘生小孩、坐月子等等的事情在發生，雖然咖啡館很重要，但人生仍在前進著，很多重要的事情並不會因為咖啡館而停留下來。
人生就是這樣，你總是必須要同時面對非常多的事情，尤其又當每一件事情都不能夠隨便放下的時候，當然就是勇敢的直球對決。
這段時間，最常被問到的莫過於是什麼時候要開幕？
開幕其實一點都不難，難的是我真的做到了我想要呈現的內容了嘛？
也因為這個想法與觀點，許多的細節整合，包含硬體的裝潢、桌椅設計、杯盤具，到餐點的設計、在地整合以及文創商品等等，我都希望能夠做到我現階段能夠做到的，讓「旅。咖啡」真的能夠呈現出一個有在地質感，有歷史意義、有更多在地連結的地方。
也就因為這樣，往往拖到了許多事情的時間，讓身邊的朋友、客戶，都受到了些許的影響，真的覺得非常抱歉，在此也一併說聲對不起
在這段時間裡，各式各樣的設計正在發生，包含桌椅、餐具、牆面、文創商品、飲料餐點等等。
有時候會希望夠堅持在地，堅持品質，但往往不見得能如自己想的那樣順利，所以經常性的詢問、落空、發現、落空，或者經過介紹，轉介、自己踏查，但到了最後，還是沒能達到自己要的結果，也讓這個咖啡館成立的過程更顯得艱辛了。
不過，到了目前，許多內容開始就定位了，雖然還有不少細節仍在等待或組合當中，但總的來說，已經具備了能夠讓我認為是一個像樣的咖啡館以及旅遊中心的樣子。
屬於旅咖啡重新設計的彰化明信片
其實我們只是個咖啡館的門外漢，所以價格的考量往往是在想法之後的，也因為這樣，調味與組合的過程，也有經過了許多的尋找與折衷。
『旅。咖啡』一開始其實就定調在旅遊資訊匯流中心這件事情之上，後面加上的歷史與人文元素之後，任務依舊沒變，所以不管是飲品或餐點，並不是從能夠吃飽或是喝飽的想法進行設計，而是如何讓旅行在這短暫停留的時間，可以小小的透過味蕾感受彰化。
當然，彰化的小吃美食之多，要能入菜單是非常難的，更何況，要吃礦肉飯、肉圓這種經典小吃，在咖啡館吃到，也是不太對的體驗，也就因為如此，店內的餐點這件事情將簡化到基本的以兩個方向的前進，一個是鬆點與配料的組合，另一個則是當地的小點心。
在鬆餅的製作過程中，我們捨棄了預拌的鬆餅粉，而是用自己調味的方式，找出我們希望的口感，接著用在地的一些食材作組合，能夠儘量讓一樣是鬆餅中，可以感受到彰化的一絲絲氣味。
目前我們並沒有使用現成水果來組合，那是因為我們目前難保存水果的新鮮，並且有節氣與水果之間的變化，搭配起來並不容易，希望能透過不同的元素組合達到我們想要的結果，當然，也希望與在地有關係的。
飲品的部份，咖啡與茶品也儘量走出不同的樣子，而這個樣子，仍是以在地的故事為主，咖啡中，我們將大城的花生和彰化與鹿港的麵茶調味，成為僅此所有的在地咖啡。
當然，也沒放過八卦山的咖啡，雖然是低海拔的咖啡，但在單品的呈現上，八卦山咖啡仍有獨特的口感表現。
茶品的部份，除了經典的高山茶、普洱茶，另外就是與家裡中藥舖子特調的各式配方茶，把中藥以茶品的方式來呈現，展現台灣茶類豐富多樣的口感。
點心則用彰化知名的小點心為拼盤，雖然份量都不大，但口味上可以感受到非常在地的味道，同時也有許多店家的故事串連起來。
看似已經完成的菜單布局當中，細節多的嚇人，而在不斷嘗試的過程當中，當然也遇到很多的問題，也因為有這些問題，才一一走出這樣的菜單內容來。
喔，當然還有桌椅、杯具、菜單本的設計，那些，又是另外的一些故事了。
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